Włochy są jednym z największych i najbardziej rozpoznawalnych producentów wina. Wytrawne, słodkie, musujące, białe, czerwone – wybór jest naprawdę imponujący. Nie każdy z nas jednak jest sommelierem. Jak w takim razie wybrać dobre wino, które idealnie dopełni wyjątkowe chwile?
Przygotowaliśmy krótki przewodnik na temat klasyfikacji włoskich win, który pomoże Ci wybrać najlepsze włoskie wino.
Włoskie wino
Znane Nazwy Chianti czy Prosecco zna każdy, nawet ten, co nie nazwałby siebie znawcą wina. Ale co się pod tymi wszystkimi nazwami kryje i jaka jest ich klasyfikacja?
Wina produkowane we Włoszech są jednymi z najlepszych na świecie. Nic dziwnego, że są bardzo chętnie wybierane przez kupujących. Włosi są bardzo dumni ze swoich win. Delikatne lub mocne wino, czerwone lub białe, wytrawne lub słodkie. Niezależnie od tego, jakiego szukasz, wśród włoskich win na pewno znajdziesz coś dla siebie.
Przejdź razem z nami przez najważniejsze informacje na temat klasyfikacji włoskich win i ciesz się ich smakiem razem z nami!
Klasyfikacja win włoskich
Włochy mają czterostopniowy system klasyfikacji wina. Są to: VdT, IGT, DOC i DOCG. Każda kategoria ma swoje własne wymagania i cechy. Jesteś ciekawy, co kryje się pod tymi tajemniczymi skrótami? W takim razie czytaj dalej!
DOC
Wina DOC (di origine controllata) to kategoria oznaczająca wina o kontrolowanym pochodzeniu, które muszą spełniać określone normy jakości. Normy te są dość rygorystyczne.
Co to w praktyce oznacza? Określają one, skąd muszą pochodzić winogrona danego szczepu. Dozwolone szczepy winogron również są ściśle zdefiniowane. Mamy tutaj też wymagania dotyczące dojrzewania wina. W przypadku win DOC wiele butelek dojrzewa przez kilka miesięcy lub nawet lat, w zależności od wymagań danej apelacji i stylu wina.
Taka kontrola jest bardzo istotna. Gwarantuje ona autentyczność i typowość stylu charakterystycznego dla danego obszaru.
DOCG
Wina DOCG (czyli Denominazione di Origine Controllata e Garantita) to najwyższa kategoria jakości włoskich win, objęta jeszcze surowszymi regulacjami niż DOC.
Każda partia takiego wina musi przejść rygorystyczne testy jakości. Musi być też zatwierdzona przez komisję degustacyjną, zanim trafi do sprzedaży. Wiele butelek DOCG dojrzewa też przez określony czas pod nadzorem, co pozwala uzyskać pełnię smaku i aromatu, specyficznymi dla danego regionu.
IGT
Wina IGT to kategoria, która łączy regionalny charakter z większą elastycznością produkcji i swobodą twórczą. Pozwala winiarzom eksperymentować. Spotkamy tutaj mniej typowe odmiany winogron i nowoczesne techniki winifikacji, które nie zawsze mieszczą się w ścisłych ramach tradycyjnych apelacji.
Choć wina IGT nadal muszą być związane z konkretnym regionem Włoch, przepisy są mniej restrykcyjne niż w przypadku win DOC czy DOCG. Dzięki temu w kategorii IGT często powstają oryginalne, innowacyjne wina o unikalnym charakterze, które cieszą się niemałym uznaniem wśród konsumentów i krytyków.
VdT – Vino da Tavola
Vino da Tavola (VdT) to podstawowa i najprostsza kategoria włoskich win, określana jako wina stołowe. Nie podlega ona szczegółowym regulacjom co do regionu pochodzenia, odmian winogron czy metod produkcji.
Tego typu wina powstają głównie z myślą o codziennym spożyciu – są nieskomplikowane, często tańsze, ale mogą też zaskoczyć dobrą jakością, zwłaszcza jeśli pochodzą od doświadczonych producentów. To kategoria, w której liczy się prostota i swoboda tworzenia.
Jak czytać etykiety win włoskich?
Na etykietach włoskich win producenci umieszczają wiele informacji, które mogą być przydatne, gdy szukasz konkretnego włoskiego wina. Tylko jak czytać tę etykietę, żeby cokolwiek z niej zrozumieć?
- Pierwsza kwestia jest dość oczywista. Na etykiecie znajdziesz nazwę wina. Wydaje się banalne? Nic bardziej mylnego! Już sama nazwa wiele Ci powie. Na przykład:
- Chianti – wino z Toskanii, często czerwone, znane z charakterystycznego smaku.
- Prosecco – musujące wino z regionu Veneto, popularne na całym świecie.
- Barolo – czerwone wino z Piemontu, uznawane za jedno z najlepszych we Włoszech.
- Etykieta włoskich win to też informacje o regionie pochodzenia, rodzaju winogron oraz klasyfikacji.
- Kolejny punkt to metoda produkcji i długość dojrzewania. Jakie przykładowe oznaczenia możemy znaleźć?
- Prosecco Spumante – wino wytwarzane metodą drugiej fermentacji, musujące.
- Chianti Riserva – wino dojrzewające co najmniej 2 lata w beczkach.
- Barolo – wino czerwone, dojrzewające w drewnianych beczkach przez minimum 3 lata.
- Asti Spumante – wino musujące, produkowane metodą Charmata, z delikatnymi bąbelkami.
- Na etykiecie będzie też informacja o rodzaju wina i jego smaku. Dzięki niej szybko zorientujesz się, czego możesz się spodziewać po zawartości butelki. Na przykład:
- Secco – oznacza wino wytrawne,
- Amabile – lekko słodkie,
- Dolce – wyraźnie słodkie,
- Frizzante – lekko musujące,
- Spumante – wino musujące z pełnymi bąbelkami.
To co? Gotowy na wybór idealnego, włoskiego wina? 🙂
Podział włoskich win ze względu na smak
Teraz przejdźmy do przeanalizowania włoskich win trochę w innym kontekście. Kiedy pytamy kogoś, jakie wino lubi najbardziej to często usłyszymy, że np. wytrwane, albo słodkie. Nie jest to oczywiście klasyfikacja, a podział win ze względu na ich poziom słodyczy, czyli zawartości cukru.
Dzieląc wina ze względu na smak, otrzymamy wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Czym charakteryzują się te smaki? Krótkie podsumowanie znajdziesz poniżej.
Wina wytrawne
Wytrawne (secco) to naszym zdaniem jedno z częściej wybieranych win, szczególnie do dań obiadowych. Charakteryzują się niską zawartością cukru (zwykle poniżej 4 gramów na litr) i wyraźną kwasowością, co przekłada się na mocny smak. Najlepiej sprawdzają się w połączeniu z daniami wytrawnymi, takimi jak czerwone mięsa, dojrzewające sery czy potrawy z grzybami
Niektóre wina wytrawne, mimo że technicznie są „secco”, mogą sprawiać wrażenie delikatnie słodkich. Wszystko przez obecność owocowych aromatów, które przyjemnie oszukują zmysły.
Wina półwytrawne
Półwytrawne, czyli abboccato lub semi-secco, choć to pierwsze określenie używane jest rzadziej. Można je spotkać najczęściej w tradycyjnych apelacjach.
Ten smak wina to idealny wybór dla tych, którzy szukają balansu między wytrawnością a lekką słodyczą. Zawierają nieco więcej cukru niż wina wytrawne – zwykle od 4 do 12 gramów na litr – co sprawia, że mają łagodniejszy charakter, ale wciąż nie dominują słodyczą. Ich mocny smakczęsto przełamany jest delikatną nutą owocową, co czyni je bardzo uniwersalnymi. Pasują zarówno do lekkich dań mięsnych, jak i deserów na bazie owoców.
Wina półsłodkie
Półsłodkie – czyli po włosku amabile. Na początek od razu ciekawostka! Termin ten nie oznacza tylko „półsłodkie” – dosłownie po włosku znaczy „miłe, przyjemne”. I takie właśnie są te wina: miękkie, łatwe do picia i często polecane osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z winem.
To świetna propozycja dla tych, którzy lubią odrobinę słodyczy, ale bez przesady. Zawierają od 12 do 45 gramów cukru na litr, co daje im łagodny, przyjemny charakter. Ich smak wynika z intensywnych aromatów owoców – często jabłek, gruszek, brzoskwiń lub miodu – które świetnie komponują się z deserami, serami pleśniowymi czy daniami kuchni azjatyckiej.
Wina słodkie
Słodkie (dolce) to prawdziwa gratka dla miłośników deserowych smaków. Zawierają ponad 45 gramów cukru na litr, co daje im intensywną słodycz, często z nutami miodu, karmelu, dojrzałych owoców i przypraw. Ich smak doskonale pasuje do ciast, owoców, a także do pleśniowych serów.
Niektóre słodkie wina powstają z suszonych winogron Ripasso, które nadają trunkowi głębię i wyjątkową koncentrację aromatów. To właśnie dzięki takiej metodzie wina, jak Recioto della Valpolicella, zyskują swoją złożoność i aksamitną strukturę.
Włoskie wino, a do tego pogaduchy po włosku? Zacznij naukę języka z naszą szkołą!
Wyobraź sobie wieczór przy kieliszku aromatycznego Chianti, śmiechy przy stole i swobodne pogaduchy… oczywiście po włosku!
Chcesz uczyć się języka włoskiego z Włochami mówiącymi po polsku?
Z nami nauczysz się języka, niezależnie od poziomu, z jakiego zaczynasz. U nas nie ma nudnych podręczników i sztywnej gramatyki. Nauczysz się rozmawiać jak Włosi: naturalnie, z gestem, z uśmiechem.
Połącz naukę z pasją i odkryj smak języka włoskiego z nami!
